현대의 거주문화가 APT 및 빌라 등으로 바뀌면서 김치의 보관 및 숙성이 어려워졌으며 특히, 겨울김장의 경우 보관장소의 부적절, 외부 온도변화에 의한 영향, 장기 보관의 불가능 등으로 인해 가사노동 탈피욕구가 증가되는 주부들로 하여금 엄청난 스트레스를 받게 하고 있어 이러한 주부들이 겪고 있는 김치문제를 근본적으로 해결함과 동시에 문화 상품의 하나인 김치에 대한 과학적 접근을 통하여 새로운 김치문화를 정립, “김치의 장기간 보관과 겨울철 땅속 김장 김치 맛의 재현” 이라는 Product Concept을 도출하여 김치를 담근 후 김치종류, 숙성방법, 김치 맛을 선택하면 자동으로 김치를 맛있게 익혀, 동일한 맛으로 장기간 보관 할 수 있도록 고안된 김치숙성 및 보관기기.