한국의 조리용 칼은 국제 경쟁력이 취약한 제품 중에 하나로 국내 조리용 칼의 시장은 많은 부분 일본, 독일 등의 수입제품들에 의해 잠식되어 있음. 한모루 Hanmoru-INE-01은 이러한 국내 조리용 칼의 경쟁력 강화를 위해 개발되었음. 국내의 조리용 칼이 대외환경에서 경쟁력이 약한 이유는 칼을 만드는 소재가 상대적으로 우수하지 못하기 때문임. Hanmoru-INE-01은 KIST 및 순천대 등의 협력을 통하여 새롭게 개발된 신소재를 접목한 것이 가장 큰 특징이며, 금번에 개발된 소재는 전통적으로 칼붙이 등을 제작할 때 사용되었던 접쇠 공정을 현대적으로 접목한 축적합연접합기술을 적용하여 칼날의 표면에 접쇠의 무늬가 구현되는 것이 특징임.